【12月セミナー】命をまるごといただく九州の食 ― 不可食部を食べる知恵から価値を再定義する

九州の食セミナー&交流会（12月11日開催）のお知らせ

【タイトル】
命をまるごといただく九州の食 ―
不可食部を食べる知恵から価値を再定義する

　講師：若林宗男氏
　　　　　　事業構想大学院大学特任教授
　　　　　　内閣府地域活性化伝道師
　　　　　　熊本市地域通訳案内士

日　時：12月11日（木曜日）18：00～21：00 ごろ
　　　　◆セミナー：18:00～18:50 ごろ
　　　　　休　憩：18:50～19:05 ごろ　※コース料理の配膳等
◆交流会　：19:00～21:00 ごろ

◯セミナー参加費　1,000円（九州の食の会員は無料で参加できます）
◯交流会参加費　5,000円（交流会参加及び飲食代となります）
◯場　　　　所　竹乃屋福岡空港店
　　　　福岡市博多区下臼井767-1
　福岡空港国内線旅客ターミナル3階

※参加申込方法：会場の準備のため12月9日(火) 12時までにお申し込みください。

概要

命をまるごといただく九州の食 ―不可食部を食べる知恵から価値を再定義する

日本一早く海外とつながり、豊かな海と山に恵まれた九州。その食文化は、交易で磨かれ、貧困で鍛えられ、宗教と武士の知恵に支えられてきました。

豚骨スープやもつ鍋、鶏皮、クジラ、鰹節――九州では、骨も皮も内臓も、小魚も、できる限り食べられる形に変えてきました。

本セミナーでは、「不可食部」を価値に変えてきた九州の食の歴史と知恵をたどりながら、「九州の食」の価値をサステナビリティと健康の視点から再定義します。
食の現場に関わる皆さまと、ご一緒に考えたいと思います。

枕崎の鰹節は、頭も骨も内臓も捨てない。
九州の食は、不可食部まで活かす“使い切る文化”を受け継いできた。
豚骨、鶏ガラ、鶏皮、もつ鍋、もつ焼き、タテガミ、明太子…。
動物も魚も、命をまるごといただく知恵がここにはある。
いま世界は、循環と持続可能性を求めている。
九州の食に宿るこの知恵こそ、その答えになり得る。
九州の食の価値を再定義し、皆さんと共有したい。

講師プロフィール

若林宗男（わかばやしむねお）氏

事業構想大学院大学特任教授、内閣府地域活性化伝道師、熊本市地域通訳案内士。

一般社団法人九州の食の創立メンバーとして、設立以来ずっと理事を務めてきました。
2022年3月に始めた「セミナー＆交流会」では、企画から運営まで関わり、継続を支えてきました。
事業構想大学院大学の特任教授として、「修士論文ゼミ」「観光まちづくり」を担当。
八女商工会議所の観光プロジェクトでは、白壁の町に古民家ホテルを提案し、2020年に開業。
この取り組みは今年、ジャパン・トラベル・アワードの審査員特別賞を受賞しました。
内閣府の地域活性化伝道師として、全国のまちづくりにも関わっています。
また、熊本市地域通訳案内士として、旅の現場で実際にお客様をご案内する“プロガイド”としても活動中。
一般社団法人九州通訳・翻訳者・ガイド協会の理事として、来年2月に福岡市で開催される第21回世界観光ガイド連盟（WFTGA）福岡総会では、渉外部長として国際会議の企画・運営・広報を担当しています。
食・観光・地域の力をつなぎながら、九州の魅力を世界へ届ける活動を続けています。

・交流会について

九州の食「セミナー＆交流会」は、参加者の「学び」「気づき」「絆」及び「登壇者との交流」に重きをおいております。
登壇者や参加者との交流を深めていただけますよう、セミナー後に交流会を開催しております。お時間がある方は、ぜひ交流会と併せてご参加下さい。
なお、交流会のみの参加も可能です。

※会場はセミナー会場（竹乃屋福岡空港店）となります。

■お申込み方法

以下をクリックして、お申込みしてください。